Как музыка влияет на наше восприятие вина

Master of Wine Сьюзан Линь провела сенсационное экспериментальное исследование влияния музыки на восприятие ароматов и вкуса вина. Оно доказывает, что музыка может изменить наше впечатление о вине до неузнаваемости.

Сьюзан Линь, обладатель титула Master of Wine и главный винный эксперт калифорнийской винной биржи Belmont Wine Exchange, а кроме того – музыкант и музыковед, решила проверить теорию о том, что музыка способна усилить впечатление от вина.

Для этого она собрала смешанную панель дегустаторов, в которую вошли студенты курсов Master of Wine, сомелье, виноторговцы и обычные любители вина – всего 70 человек, – и предложила им продегустировать одно и то же шампанское – немиллезимный брют Veuve Clicquot. Однако продегустировать этот образец участники эксперимента должны были «вслепую» и 5 раз подряд, из которых 4 раза – под разные музыкальные фрагменты, а 5-й раз – в полной тишине.

И, как ни странно, шампанское, продегустированное в полной тишине, получило наименьшие дегустационные оценки. Оно казалось «разбалансированным», «бедным», «недостаточно фруктовым» и почти не играло в бокале.

Только один дегустатор из 70 догадался, что в пяти бокалах находилось одно и то же вино, но даже он признал, что в каждом случае оно воспринималось по-разному.

В целом, было замечено, что более ритмичная музыка с мажорной тональностью делала одно и то же шампанское более «свежим», «фруктовым» и «игристым».

Список музыкальных произведений, участвовавших в эксперименте Сьюзан Линь:

1. Скрипичный концерт Иоганнеса Брамса 2. «Священный танец» Клода Дебюсси 3. «Картинки с выставки» Модеста Мусоргского 4. «Карнавал животных» Камиля Сен-Санса 5. Тишина